Jarní špenátový salát s pučálkou

Pučálka 

Potřebujete celá semena hrachu! Hrách pečlivě přebereme! Hrách propláchneme. Nasypeme do obyčejné zavařovací sklenice a zalijeme vodou do dvojnásobné výšky, než má hrách. Zakryjeme fólii a necháme stát namočené třeba na okně 24 hodin do druhého dne. (Ne přímé slunce) Hrách během této doby nabobtná a pojme dost tekutiny na to, aby mohl začít klíčit. Druhý den slijeme všechnu zbývající vodu, která se nevsákla do hrachu. Hrášek jemně propláchneme čerstvou studenou (ale ne ledovou) vodou, necháme okapat a zase vrátíme do sklenice. (Tentokrát už tedy pokračujte bez vody) Zakryjeme a dáme zpět na okno. Opět necháme stát 24 hodin. Pro zakrytí používám potravinovou fólii, do které lze udělám dvě nebo tři dírky špičkou nože, aby hrášek mohl trochu dýchat, ale přitom se zbytečně nevysušoval. Třetí den jsou již na hrášku viditelné půl až centimetr dlouhé klíčky. Znovu hrášek propláchneme vodou a necháme okapat. Postupujeme jemně, abychom neulámali klíčky. Buď už můžeme hrášek rovnou použít na pučálku, nebo ho nechte ještě naposledy ve sklenici na okně dalších 24 hodin.