Alena Zákostelecká

Všechny recepty pro Vás připravuji, vymýšlím a vařím.

Realné fotografie

Všechny fotografie jsou mé vlastní a fotím je vždy když připravuji recept.

Dobrou chuť

Doufám, že recepty vyzkoušíte a hlavně si pochutnáte.

Karamelovo-ořechový koláč podle Christopha Feldera

SUROVINY

Těsto:
200g hladké mouky
125g másla
75g cukru moučka
25g mletých lískových ořechů
1 vejce
špetka soli

Krém z ořechů a mandlí:
70g másla
70g cukru
1 vejce
50g mletých mandlí
20g mletých vlašských ořechů
2 lžíce smetany ke šlehání
1 lžíce rumu

Měkký karamel:
115ml smetany ke šlehání
2 lžíce sušeného mléka
75g cukru
75g glukozového sirupu
40g másla
špetka soli

400g vlašských ořechů
1 lžíce rumu

POSTUP

Na vál prosejeme mouku, přisypeme cukr, ořechy, máslo, vejce a sůl. Vše zpracujeme na těsto, které necháme v lednici odležet min 1 hodinu.

Krém z ořechů a mandlí připravíme zašleháním všech ingrediencí. Nejdříve našleháme změklé máslo a postupně přidáváme všechny suroviny.

Měkký karamel uvaříme takto: V hrnci přivedeme smetanu ke šlehání k varu, dáme semínka vanilky z půlky lusku a přisypeme sušené mléko. Stáhneme z plamene. Cukr a glukózový sirup rozpustíme v hrnci se silným dnem na středním plameni za stálého míchání, do zlatova. Na karamel nalijeme trochu smetany. Protože karamel bude velmi rychle kypět, radši toto uděláme v několika krocích, dokud nevyužijeme celou smetanu. Pokračujte na středním ohni a směs necháme 1 minutu vařit, dokud mírně nezhoustne. Odtavíme. Vmíchejte máslo a špetku soli. Karamel nalijeme do misky a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Troubu si rozpálíme na 200°C. Těsto si rozválíme asi na 3mm a vyložíme jím koláčovou formu. Dno formy trochu propícháme vidličkou. Pečeme asi 15 min. Vyndáme. Nalijeme krém z ořechů a pečeme ještě 15 minut na 180°c.

Koláč necháme vychladnout. Na mandlovo-ořechový krém rozetřete velkorysou vrstvu karamelu. Pokapeme rumem.

Zatímco dortík chladne, orestujeme vlašské ořechy velmi lehce v troubě. Necháme vychladnout a atraktivně naaranžujeme na koláč.

Na ozdobu jemně ohřejeme trochu karamelu a pokapeme jím naskládané ořechy.

SDÍLET RECEPT

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

OBLÍBENÉ

RECEPTY

Do mísy dáme mouku, cukr, rozdrobené droždí. Zalijeme vlažným mlékem, Necháme vzejít kvásek. Přidáme žloutek, rozehřátý tuk a špetku soli....
Mouku prosejeme na vál, přidáme žloutky a tuk. Zpracujeme na hladké těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme mouku. Těsto necháme...
Maso nasolíme, opepříme a okmínujeme. Necháme chvilku odležet. Potom dáme do pekáčku, podlijeme vodou. Přiklopíme a pečeme při 180°C asi...

RECEPTY