Tento recept jsem připravovala hlavně pro milovníky ryb, ale protože já ryby nemůžu
kvůli alergii, tak výborné je to i s vepřovým masem – postup úplně stejný.
SUROVINY:
1 amur (1,5 kg) nebo podkovy
Sůl, pepř
2 lžíce hladké mouky
1/2 lžičky pálivé mleté papriky
½ lžičky uzené mleté papriky
1 pórek
2 mrkve
2 – 3 lžíce oleje
50g másla
2 lžičky hořčice
120ml bílého vína
200ml smetany
POSTUP:
Pórek a mrkev si nakrájíme na stejně veliké kousky. Vykuchaného amura očistíme, odřízneme hlavu a ploutvičky. Omyjeme, osušíme a naporcujeme na podkovy. Osolíme, opepříme a pečlivě obalíme v hladké mouce smíchané s mletou paprikou. Pokud nemáme rádi pálivé, můžeme samozřejmě nahradit sladkou paprikou. Opečeme ze všech stran dozlatova na směsi oleje a másla. Vyjmeme a uchováme v teple. Do výpeku dáme hořčici, zalijeme bílým vínem a smetanou. Zamícháme a necháme provařit. Mezitím si pórek a mrkev připravíme na páře, nebo na másle na pánvičce.
Zeleninu a rybu rozdělíme na talíře a zalijeme omáčkou.
PS: Podáváme s pečenými bramborami, které jsme si uvařili den předem a potom opekli na másle či v troubě.
