Menu
Tento rybízový dort dokonale spojuje sladkost šlehačky s pikantní nakyslostí letního rybízu. Ideální slavnostní dezert nebo osvěžující zakončení nedělního oběda.
Piškotový základ:
2 vejce
2 lžíce cukru
2 lžíce polohrubé mouky
špetka kypřícího prášku
špetka soli
Krém:
250 g rybízu
7 plátků želatiny
300 g smetanového jogurtu
4–5 lžic moučkového cukru (dle chuti)
400 ml smetany ke šlehání
4 lžičky vanilkového cukru
Želé:
125 ml červeného vína
125 ml rybízové šťávy
1 balení červené dortové želatiny
150 g rybízu
Rybízový dort se skládá ze tří vrstev – piškotového základu, rybízového krému a vinného želé. Připravuje se postupně, ale výsledek stojí za to.
Piškotový základ: Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků se špetkou soli našleháme pevný sníh. Přisypeme cukr, zašleháme a přidáme žloutky. Do tohoto hedvábného krému opatrně vmícháme polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem.
Těsto rozetřeme do dortové formy vyložené pečicím papírem. Pečeme při 200 °C asi 10 minut, zkusíme špejlí. Necháme zcela vychladnout.
Krém: Rybíz rozmixujeme a přepasírujeme přes jemné sítko. Pokud vám zrníčka nevadí, nemusíte pasírovat, ale pak přidejte 1 plátek želatiny navíc.
Plátky želatiny namočíme do studené vody. Jogurt smícháme s moučkovým cukrem. Smetanu ke šlehání vyšleháme s vanilkovým cukrem do polotuha.
Polovinu propasírovaného rybízu ohřejeme (nevaříme). Rozpustíme v něm vymačkanou želatinu. Přidáme zbytek studeného rybízu.
Tuto směs vmícháme do sladkého jogurtu. Opatrně vetřeme našlehanou smetanu.
Hotový krém nalijeme na upečený a vychlazený piškotový korpus. Rybízový dort dáme do chladničky ztuhnout minimálně na 2 hodiny.
Želé: Podle návodu na sáčku uvaříme červené dortové želé s červeným vínem a rybízovou šťávou. Necháme mírně zchladnout.
Na ztuhlý krém rovnoměrně nasypeme čerstvý rybíz (150 g) a zalijeme připraveným želé.
Necháme dort do druhého dne v chladničce zatuhnout. Podáváme dobře vychlazený.
Rybízový dort chutná nejlépe druhý den, kdy se všechny vrstvy krásně spojí a chutě propojí. Pro slavnostnější verzi ozdobte dort před podáváním vyšlehanou smetanou, čerstvým rybízem a lístky máty.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
