Alena Zákostelecká

Všechny recepty pro Vás připravuji, vymýšlím a vařím.

Realné fotografie

Všechny fotografie jsou mé vlastní a fotím je vždy když připravuji recept.

Dobrou chuť

Doufám, že recepty vyzkoušíte a hlavně si pochutnáte.

Rybí menu

v mnoha rodinách v našich zeměpisných šířkách a délkách, se stále o rybě hovoří jen před Vánoci. Je to škoda, ryba by se zcela určitě měla dostat na náš stůl častěji. Proč? Důvodů je mnoho.

Za prvé, rybí maso je zdravé.

Za druhé, má nízký obsah tuku.

Za třetí obsahuje spoustu vitamínu.

A to hlavně, za čtvrté, je hrozně dobré!!!

Sestavit menu není jen tak. Dlouho o tom musíte přemýšlet, aby se chutě doplňovaly nebo aby gradovaly. Nesmí se přebíjet, ale prolínat. Občas je pro mne složitější menu vymyslet, než uvařit.

A jaké víno k rybímu menu?

K předkrmu bylo doporučeno (sommelierem panem Makovcem) růžové víno, např. Cabernet Sauvignon. Do polévky jsem použila Sauvignon – bílé suché víno. K teplému předkrmu a hlavnímu chodu se hodí Rulandské bíléRyzlink vlašský i Ryzlink rýnský.

Kapra (i uzeného), pstruhy, ale i slávky jsem koupila v Rybárně na Tř. 9. května v Táboře. V prodejně jsem si ryby nejdříve zamluvila a poprosila, zda by mi pstruhy nevyfiletovali. Ochotně mi vyšli vstříc. Druhý den měli vše připraveno a dobře upraveno. Byla jsem moc spokojená a jistě rybárnu opět navštívím.

MENU

Rybí dortík z uzeného kapra, salát z červené řepy a mrkvový kaviár (viz. recept)

Rybí polévka se šafránem

Mořská treska, batátové pyré a jarní zelenina s máslovou omáčkou

Jarní bramborový salát a filet ze pstruha (viz. recept)

Pomerančový sorbet na modré laguně

SDÍLET

DALŠÍ

DEGUSTACE

Roláda z špenátové mouky s listovým špenátem. Náplň kozí sýr z Borotína, ředkvičky, jarní cibulka dip petržel,...
Další degustační menu na téma podzim...
Degustační menu na téma první republiky v jižních Čechách. Období první republiky je obdivováno pro všudypřítomnou...

OBLÍBENÉ

RECEPTY

Kořenovou zeleninu očistíme a opláchneme. Cibuli oloupeme. Vše pokrájíme na kolečka nebo slabé plátky a osmažíme na másle, přisypeme cukr...
Chřestu odlámeme tvrdé konce a odřízneme velikost stonku dle klobásky. Odříznuté hlavičky buď použijeme na ozdobu, nebo v jiném receptu, třeba...
Upečeme kakaový korpus: Bílky s cukrem ušleháme na pevný sníh. Přidáme žloutky a prošleháme. Potom opatrně vmícháme mouku, škrob a kakao. Dortovou...

RECEPTY