Višňový cupcakes – red velvet

Troubu si necháme rozpálit na 200 °C.

Máslo si rozehřejeme. Mouky, cukr, kakao, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva promícháme v míse. V podmáslí rozšleháme vejce a nalijeme na sypké ingredience. Přidáme vychladlé máslo. Pořádně promícháme. Přidáme ocet a barvu. Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky a rozdělíme těsto. Dáme péci na 15 – 18 min do předehřáté trouby.

Upečené necháme chvilinku vychladnout ve formě a potom vyndáme na mřížku. Do vychladlých dortíku vykrojíme otvor. (Já to dělám vykrajovačem jadřinců, jde to i malou lžičkou, můžete použít speciální vykrajovátko.) Otvor naplním čokoládovou emulzí.

Čokoládová emulze:

Smetanu ohřejeme a v ní rozpustíme nasekanou čokoládu. Můžeme ochutit griotkou.

Višňový krém:

Mascarpone a smetanu vyšleháme do pevného krému. Pak přidáme višňový džem a jen lehce promícháme. Dle chuti osladíme. Přendáme do sáčku se zdobící trubičkou a nastříkáme na cupcakes.