Všechny recepty pro Vás připravuji, vymýšlím a vařím.
Všechny fotografie jsou mé vlastní a fotím je vždy když připravuji recept.
Doufám, že recepty vyzkoušíte a hlavně si pochutnáte.
Já italské krémové risotto miluju. A jak já ho miluju, tak ho moji kluci nesnášejí. 🙂
4 lžíce oleje
2 šalotky
320g rýže (kulatozrnné)
100ml suchého bílého vína
1l zeleninového vývaru
60g másla
60g parmazánu
sůl a pepř
svazek zeleného chřestu
Do hrnce dáme olej, přidáme šalotku nakrájenou najemno a restujeme, jen aby cibulka zesklovatěla. Přisypeme rýži a opečeme ji do té doby, než změní bílou barvu na takovou skleněnou.
K opečené rýži přilijeme víno a necháme zcela odvařit. Potom začneme přidávat vývar, ale jen tolik, aby byla rýže tak 1cm pod hladinou. Mícháme, neodcházíme.
Vývar se svaří a rýže je stále tvrdá? Přidáme opět vývar a tak pokračujeme, dokud rýži neuvaříme do měkka. Počítejte tak 15 – 20min vaření.
Mezitím si připravíme chřest. Tvrdé konce odlámeme a špičky odkrájíme a uchováme na ozdobu. Zbylé stonky chřestu nakrájíme na tenká kolečka. Do měkké rýže přidáme kolečka chřestu a necháme projít varem. Sundáme hrnec ze sporáku a do rizota vmícháme studené máslo a strouhaný parmazán. Osolíme a opeříme dle chuti. Na ozdobu použijeme odložené špičky chřestu.
PS: Já je mám ráda syrové, ale pokud vy ne, tak je blanšírujte. Rizoto ihned podáváme.
© 2017-2024 poctivachut.cz – All rights reserved
