Vinařství Habřina

Bořetice patří mezi malé vinařské obce, kde má víno hluboké kořeny. Právě tady vzniká i příběh Vinařství Habřina – rodinného vinařství, které stojí na tradici a postupném růstu..

Vinařství založil Miroslav Habřina v roce 1991 ve svém rodinném domě. Z původně malého zázemí se postupně vybudovalo vinařství, které dnes obhospodařuje vlastní vinice a nabízí širokou škálu vín. I přes svůj růst si ale zachovává to nejdůležitější – osobní přístup a vztah k řemeslu.

Vinařství Habřina

Rodinné vinařství z Bořetic. Založeno 1991. Vinice na tratích Trkmanska a Čtvrtě. Bílá i červená vína — od svěžích po plná a strukturovaná.

Web vinařství E-shop
Dominik Šefránek
Enolog · Vinařství Habřina

Na otázky nám odpovídal enolog vinařství.

Vinice — základ každého vína

Vinice v Bořeticích — Trkmanska a Čtvrtě

Základem každého vína je vinice. Ve Vinařství Habřina to platí dvojnásob — hrozny pocházejí ze dvou viničních tratí, které dávají vínům jejich charakter a typický projev.

Hrozny pocházejí ze dvou viničních tratí – Trkmanska a Čtvrtě. Tyto tratě dávají vínům jejich charakter, strukturu i typický projev dané oblasti. Pěstuje se zde pestrá skladba odrůd bílých i červených vín.

Trkmanska
Viniční trať v Bořeticích. Dává vínům strukturu a minerální základ.
Čtvrtě
Viniční trať v Bořeticích. Přispívá k plnosti a výraznému projevu odrůd.
Rozmanitost tratí umožňuje vinařství vytvářet vína pro různé příležitosti — od svěžích a lehkých až po plná a strukturovaná.

10 otázek pro enologa

Jak byste popsal styl vašich vín někomu, kdo vás ještě nezná?
Naše bílá vína jsou především svěží a šťavnatá s příjemnou kyselinkou. Najdete u nás ale i plná, strukturovaná s krémovými projevy. U červených vín se soustředíme na to, aby byla ovocná a dobře pitelná.
Na jaké víno jste ve vinařství nejvíce hrdý?
Především Rulandské bílé 2021, které nám sklízelo spoustu úspěchů na soutěžích. Bohužel už ale není. ☹
Které odrůdy u vás mají největší tradici?
Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, ale tou nejstěžejnější je Frankovka, která má celkově tady u nás v Modrých horách dlouholetou tradici.
Která vína byste doporučil čtenářům ochutnat jako první?
Určitě bych doporučil začít u bílých ovocnějších vín jako Sauvignon a Ryzlink rýnský, ale pokud mají raději červená, tak rozhodně Frankovku.
Sauvignon — Vinařství Habřina
Sauvignon
bílé · pozdní sběr · suché
Ryzlink rýnský — Vinařství Habřina
Ryzlink rýnský
bílé · pozdní sběr · suché
Frankovka
červené · pozdní sběr · suché

Víno a jídlo očima enologa

Jaké jídlo máte osobně nejraději?
Pečenou kachnu se zelím.
Je nějaké tradiční jídlo z vašeho kraje?
Řekl bych, že to bude ta pečená kachna se zelím, která nesmí na hodovní oběd chybět.
Máte nějaké jednoduché domácí jídlo, které si ke skleničce rád dáte?
Jako jednoduché si u skleničky vína vystačím s pokrájenými uzeninami, sýrem, olivami a podobně.

Víno a jídlo očima enologa

Jaké jídlo máte osobně nejraději?
Pečenou kachnu se zelím.
Je nějaké tradiční jídlo z vašeho kraje?
Řekl bych, že to bude ta pečená kachna se zelím, která nesmí na hodovní oběd chybět.
Máte nějaké jednoduché domácí jídlo, které si ke skleničce rád dáte?
Jako jednoduché si u skleničky vína vystačím s pokrájenými uzeninami, sýrem, olivami a podobně.

Co dělá víno dobrým

Co pro vás znamená „dobré víno"?
Že si chci nalít další skleničku.
Dobré víno? Že si chci nalít další skleničku.
Vnímáte, že lidé dnes hledají ve víně něco jiného než dřív?
Vnímám, že dnes lidé hledají spíše jednodušší, lehká, ovocná vína s menším obsahem alkoholu.
Jak by podle vás měl vypadat ideální večer s vínem?
Ideálně s dobrým jídlem a někým, s kým si o tom víně můžu hezky povykládat.
Vinařova rada: Nepotřebujete složité jídlo. Uzeniny, sýr, olivy a dobrá Frankovka — to je večer, který stojí za to.

Bořetice — obec pod Kraví horou

Bořetice — vinařská obec pod Kraví horou

Bořetice jsou synonymem pro „Republiku Kraví hora" — místo, kde se vinařská tradice žije naplno. Malá obec, ale s velkým vinařským srdcem. Právě odtud pochází Frankovka, která dala oblasti její identitu.

Vinařství Habřina je jedním z těch, které tento příběh pomáhají vyprávět — láhev po láhvi.

Ochutnejte vína z vinařství Habřina.

E-shop vinařství → O vinařství

SDÍLET

Vinařství Habřina

Rodinné vinařství z Bořetic. Založeno 1991. Vinice na tratích Trkmanska a Čtvrtě. Bílá i červená vína — od svěžích po plná a strukturovaná..

Web vinařství Nabídka vín