Menu
Tato pečená kachna se připravuje pomalu při nízké teplotě – maso zůstane krásně šťavnaté, kůže křupavá a výpek nezaměnitelně chutný. Podává se s červeným nebo bílým zelím a houskovým či bramborovým knedlíkem.
1 kachna (cca 2,5–3 kg)
2 lžíce kmínu
2–3 lžičky soli
150 ml vody
Pečená kachna začíná správnou přípravou – čím déle kachna před pečením odleží s kořením, tím lepší bude chuť masa. Kachnu důkladně očistíme, osušíme a ze všech stran poctivě osolíme a okmínujeme. Necháme ideálně přes noc odležet v chladničce.
Troubu předehřejeme na 140 °C – pomalé pečení je tajemstvím šťavnatého masa a křupavé kůže.
Kachnu vložíme prsy dolů do pekáče, podlijeme vodou a přiklopíme. Pečeme přibližně 3–4 hodiny podle velikosti. Maso se má pomalu rozpouštět a tuk vytápět.
Poté kachnu otočíme prsy nahoru, zvýšíme teplotu na 180 °C a dopékáme asi 45–60 minut dozlatova. Během pečení kachnu pravidelně přeléváme výpekem – tak získá krásnou křupavou kůžičku.
Když je kůže pečené kachny krásně křupavá a maso se snadno odděluje od kostí, vyjmeme ji z pekáče a necháme několik minut odpočinout – tím si zachová šťavnatost.
Podáváme s červeným nebo bílým zelím a houskovým či bramborovým knedlíkem. Klasická česká kombinace, která nikdy nezklame.
Pomalé pečení zachová šťavnatost masa a vytvoří bohatý výpek, který si rozumí s víny s výraznější strukturou a jemnou kořenitostí. Pečená kachna je sice tradiční česká klasika, ale ve spojení s dobře zvoleným vínem získává slavnostní a elegantní rozměr. Pro maximální využití suroviny začněte celé menu vývarem z kachních drobů – krásně využijete celou kachnu bez zbytečného plýtvání, přesně v duchu poctivé domácí kuchyně. Pro intenzivnější chuť potřete kachnu před pečením majoránkou nebo česnekem, případně ji proložte plátky jablka.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
