Alena Zákostelecká

Všechny recepty pro Vás připravuji, vymýšlím a vařím.

Realné fotografie

Všechny fotografie jsou mé vlastní a fotím je vždy když připravuji recept.

Dobrou chuť

Doufám, že recepty vyzkoušíte a hlavně si pochutnáte.

Hovězí vývar – základ pro polévky, omáčky

SUROVINY

500g hovězího masa s kostí (třeba hrudí)
1 mrkev
1 petržel
½ celeru
1 cibule i se slupkou
1 stroužek česneku
10 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
stonky z petržele a libečku (lístky si schovávám na ozdobu)

POSTUP

Vše hodíme do hrnce a zalijeme studenou vodou (asi 2l). Přivede k varu. Zprudka necháme asi 10 min vařit a poté ztlumíme, aby vývar jen lehce bublal. Vývar takzvaně táhneme 2 až 5 hodin. Pěnu odstraňujeme. Potom vývar procedíme přes jemné sítko nebo plátno. Maso obereme a natrháme po vláknu. Zeleninu vyhodíme.

Vývar by měl být zlato hnědý. Pokud chceme mít vývar ještě tmavší, před vařením kosti a maso opečeme.

Vývar můžeme vařit až 10 hodin a nemusíme ho hlídat. Proto je dobré ho vařit přes noc.

SDÍLET RECEPT

DALŠÍ

ZÁKLADNÍ RECEPTY

Žloutky, olej, šťávu z citronu a hořčici dejte do nádoby tyčového mixéru. Mixér dejte až na dno,...
Vanilkový cukr: Lusk nastříháme nůžkami na 1-2 cm kousky. Konce vyhodíme – jsou tvrdé. Do mixéru...
Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem do husté pěny. Přidáme škrob a mouku. Bílky vyšleháme na pevný...
Do kastrolu dáme vařit vodu. Přidáme máslo. Když se to začne vařit, přisypeme krupičku a vaříme...

OBLÍBENÉ

RECEPTY

Brambory a batáty (dohromady by to mělo být asi 1kg) oloupeme. Nakrájíme na kousky. Uvaříme doměkka v osolené vodě. Scedíme. Rozmačkáme...
Libeček nasekáme. Smetanu smícháme s bylinkou a kořením. Osolíme a opeříme. Necháme uležet 24 hodin. Opečeme na grilu nebo pánvičce. Potom teprve...
Celé brambory uvaříme do měkka a oloupeme. Necháme vychladnout. Připravíme si zálivku. Šalotku nebo jarní cibulku nakrájíme najemno a všechny ingredience...

RECEPTY