Citronový koláč

Na vále všechny ingredience zpracujeme až je těsto krásně vláčné a hladké. Těsto zabalíme do folie a necháme v lednici asi hodinu chladit.

Odpočinuté těsto vyválíme na posypaném vále na placku. Přeneseme do koláčové formy (Já dávám na dno pečící papír) a jemně přimáčkneme do formy, dotvarujeme prsty okraje a přebytečné těsto odstraníme.(Já přejedu po formě válečkem a ono se přes okraje prořízne a mám krásně zarovnáno.)

Takto připravené těsto dáme znovu na 30 minut chladit. (Mám zkušenost, že pokud pořádně těsto vychladím, tak nemusím použít fazole na zatížení při pečení). Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto vyndáme a propícháme vidličkou. Dáme péct na 10 minut do vyhřáté trouby na 190 stupňů.

Vejce, žloutky a cukr našleháme metlou, aby se cukr rozpustil. Přidáme vymačkanou citronovou šťávu, kůru a smetanu. Řádně promícháme. Koláč jen povytáhneme z trouby – necháme na mřížce a náplň na něj nalijeme. (Pokud byste koláč vyndali z trouby a náplň nalili mimo, pak se sním špatně manipuluje.) Zasuneme zpátky do trouby a pečeme asi 25 – 30 minut. Nechte vychladnout a podávejte. Výborně chutná i další dny. Protože nám zbyly bílky mužeme na koláč připravit ještě bílkové bezé, ale je výborný i bez sněhu.

Z bílku našleháme pevný sníh a všleháme cukr. Na upečený koláč ozdobně naneseme a buď rychle zapečeme pod grilem, nebo opálíme opalovací pistolí.(Koláč pod grilem hlídejte, je to hned!)