Hovězí s hlívou ústřičnou

Tento recept je rychlý na vaření, jen potřebujete více nádobí – jeden kastrůlek na
omáčku, další na houby a pánvičku na maso a ještě nějakou přílohu. Ale jinak je to
šup, šup.

SUROVINY:

4 šalotky
25g másla
1 rajče
125 ml hovězího vývaru – viz jak nato
2 lžíce portského vína
125 ml červeného vína
25g másla studeného

300g hlívy ústřičné
sůl, pepř
špetka kmínu mletého
hrst petrželky listové

4 plátky hovězího roštěnce
2 lžíce másla
sůl, pepř

POSTUP:

Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. Rajče spaříme, oloupeme – viz jak na to a nakrájíme. Na pánvi rozpustíme máslo a šalotku v ní orestujeme. Přihodíme nakrájené rajče. Zarestujeme. Přilijeme vývar, víno a portské. Omáčku svaříme asi na 1/3. Osolíme, opepříme. Dáme stranou a zašleháme studené máslo, které omáčku krásně zjemní. Pokud chcete omáčku velmi jemnou, ještě před zašleháním ji můžeme přepasírovat. Potom nemusíme rajče loupat.

Hlívu očistíme a pokrájíme. Na máslo vhodíme houby a restujeme. Osolíme, opepříme a okmínujeme.

Maso osolíme, opepříme. Trochu naklepeme. Nařízneme okraje, aby se nám maso nekroutilo. Na másle ho rychle opečeme.

PS: Já to podávám s bramborovými plackami – viz recepty, ale můžete přidat americké brambory, vařené brambory, pečené brambory.

Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Telegram
WhatsApp

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Nejnověšjí recepty
DOPORUČUJEME
Bramborovo- celerové pyré
Příloha

Bramborovo- celerové pyré

Celer a brambory uvaříme v osolenou vodě do měkka. Scedíme. Rozšťoucháme. Postupně přilíváme ohřátou smetanu a přidáváme máslo. Vařečkou nebo pevnější metlou našleháme na jemnou

CELÝ RECEPT »
INSTAGRAM @poctivachut
FACEBOOK