Tvarohové knedlíčky s jahodovo-bezovou omáčkou

Tvarohové knedlíčky s jahodami a bezem jsou lehký letní dezert nebo svěží závěr po vydatném obědě.

Tyto tvarohové knedlíčky s jahodami plavou v aromatické omáčce z čerstvých jahod ochucené bezovým sirupem. Hotová pochoutka, kde se setkává mléčná jemnost tvarohu se sladkostí léta.

SUROVINY

Knedlíčky:
250 g tučného tvarohu v kostce
1 vejce
50 g rozpuštěného másla
60–80 g hladké mouky
špetka soli

Jahodovo-bezová omáčka:
300 g jahod
4 lžíce bezového sirupu
šťáva z ½ citronu
cukr (dle chuti)

Na dokončení:
lžíce zakysané smetany
opražené plátky mandlí
květy bezu na ozdobu

Shrnutí

Doporučené víno

Saphira

výběr z hroznů, sladké

Vinařství: Vinařství Habřina

POSTUP

Tvarohové knedlíčky s jahodami se připravují ve dvou krocích – nejprve těsto, poté omáčka.

Knedlíčky: V míse smícháme tvaroh, vejce, rozpuštěné máslo a špetku soli. Postupně přisypáváme hladkou mouku a vypracujeme jemné hladké těsto.

Těsto necháme 15 minut odpočinout, ideálně ho můžeme zabalit a dát do chladničky i přes noc – druhý den se s ním pracuje mnohem lépe.

Navlhčenýma rukama z těsta tvoříme malé knedlíčky velikosti vlašského ořechu. Vaříme je ve vroucí osolené vodě asi 4–5 minut, dokud nevyplavou na hladinu.

Uvařené knedlíčky vyjmeme děrovanou naběračkou a lehce potřeme rozpuštěným máslem, aby se neslepily.

Jahodovo-bezová omáčka: Dvě třetiny jahod krátce povaříme. Přidáme bezový sirup a citronovou šťávu. Pokud se jahody zdají kyselé, doladíme špetkou cukru.

Omáčku rozmixujeme dohladka. Nakonec vmícháme zbylou třetinu čerstvých jahod nakrájených na malé kostičky.

Servírování: Na talíř nalijeme jahodovo-bezovou omáčku, rozložíme tvarohové knedlíčky s jahodami a dozdobíme lžící zakysané smetany, opraženými plátky mandlí a květy bezu.

Tvarohové knedlíčky s jahodami chutnají skvěle teplé i studené. Pokud je venku teplo, nemusíte omáčku ani vařit – podávejte ji studenou rovnou z mixéru. Jestli chcete knedlíčky jako hlavní chod, ne jen jako dezert, klidně zdvojnásobte množství – jdou totiž na dračku. Pro výraznější chuť přidejte do těsta strouhanou citronovou kůru nebo vanilkový extrakt. Místo jahod lze použít maliny, ostružiny nebo směs lesního ovoce. Pro luxusnější verzi servírujte s kuličkou vanilkové zmrzliny.